2 、难度略煮一会 ，人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣
3 、道工花椒20粒 、序打小吃肉蔻1粒 、造零糖1-2汤匙 、麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，陈皮1片 、
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，再撒入糖和盐，花椒粉4汤匙 、草果1个 、花椒 、八角2个、草果 、桂片1段 、丁香 、而如果在卤水里煮太久 ，
5 、麻椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盖上锅盖 ，鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），罗汉果 、调料备好 。鸭头又容易烂，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定。我的浸泡了一个晚上。扔入卤汤中 。
6 、甘草 、
10 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、干辣椒20个 、
7 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香 、香叶4片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂皮 、小茴香1把 、麻椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
8 、转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
4、肉蔻、盐1-2茶匙 、所以卤水需先煮好 。八角 、豆蔻放入布包里捆紧，老抽1-2汤匙 、口感不好 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。生抽2-3汤匙、姜片和蒜片爆香 。
卤水：
卤水要先煮好。大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻4粒、姜片10片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而且还要有点嚼劲，能去除鸭腥味 。